Spezialisierungskurs klassischer Pizza

Der Kurs deckt die Themen des von mir bereitgestellten Handouts ab und hat eine Dauer von 60/80 Stunden, bestehend aus einem theoretischen Teil, aber der Großteil wird praktisch sein.
Die behandelten Themen sind Mehl, Wasser, Salz, Hefe und Backmittel. Der praktische Teil besteht aus der Herstellung unserer Kugeln, dem manuellen Ausrollen, Füllen und Backen der Pizza, verschiedenen Ofentypen (Elektro, Gas, Holz, Band) und verschiedenen Teigsorten.
Am Ende des Kurses muss jeder Schüler in der Lage sein, seinen eigenen Teig herzustellen, ihn anhand der Temperaturen zu verwalten, ihn manuell auszurollen und die Pizza zu backen.
Am Ende des Kurses wird zur Beurteilung des Studierenden ein theoretischer, vor allem aber praktischer Einstufungstest durchgeführt und eine Bescheinigung über die Teilnahme am Kurs ausgestellt.